Ámbar, un bar/restaurante sobre la calle Junín, justo enfrente del Cementerio

 

Iggy se formó en barra y cocina en lugares emblemáticos de Nueva York como Amelie UWS (distinguido con Bib Gourmand en la Guía Michelin) y Worthwild (bistro destacado por The New York Times). Estudiaba una maestría en economía política en Nueva York, y llegó a Buenos Aires en 2020 para especializarse en eso, pero la pandemia terminó cambiando sus planes. Se enamoró de la ciudad y cofundó junto a un socio que conoció acá Dimi Bar, el mismo con quien ahora abrió Ambar. "Quisimos abrir un espacio que borre la frontera entre  restaurante y bar. Un lugar donde la comida sea increíble , pero donde también puedas soltarte, hablar con  el de al lado y terminar bailando en el patio", cuenta Iggy.

 

 

 

La cocina está liderada por el chef Nahuel Cora, quien pasó  por Strange Brewing y Dimi Bar. La propuesta se inspira en los míticos bistrós neoyorquino s y parisinos —como Balthazar y Amelie—, bajados a una  carta sabrosa, cercana y sin pretensiones. En el menú se destacan ostras frescas de la Patagonia,  tartar de ciervo, bife de cuadril a la pimienta  con papas fritas, lomo Wellington y magret de  pato, entre muchas opciones más. Bien ejecutados, los postres también son un acierto:  hay una mousse de chocolate blanco con oliva y un  original budín de pan de crème brûlée. Un ejemplo  de cómo juegan con la fusión de lo argentino y lo  francés en la carta.