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Teatro Andamio `90
Paraná 660 - C.A.B.A
Twitter @ANDAMIO90
Facebook: Andamio90
Andamio ’90 Festeja sus 25 años con actividades especiales:
Será sede en octubre del Corredor Latinoamericano del Centro
Cultural Néstor Kirchner (además de colaborar con la producción del
mismo) con la siguiente programación de entrada libre y gratuita y se retiran
2 horas antes de cada función en boletería de Andamio ‘90:
NUEVAS DIRECTIVAS EN TIEMPOS DE PAZ (Uruguay) – Institución
Teatral El Galón
Jueves 8 de octubre 21:00 hs
Justo el día en el que desembarca en Rio de Janeiro un
refugiado europeo, termina la 2ª Guerra Mundial. El funcionario de
migraciones que lo recibe no lo deja ingresar al país porque no tiene las
nuevas directivas de las autoridades para los nuevos tiempos de paz.
Forzosamente, ambos hombres deben ponerse a conversar y en ese diálogo surgen
revelaciones impensadas y sorprendentes.
Traducción
y Dirección: Graciela Escuder
Actores:
Walter Rey y Pablo Pípolo
Escenografía:
Elbio Ferrario
Luces:
Leonardo Hualde
Robinson en la casa de Asterión (Venezuela) –
Anibal Grunn - Actor
Viernes 9 de octubre 19:00
hs
Simón Rodríguez muere en Amotape, Perú, en la madrugada
del 28 de febrero de 1854. La miseria y el hambre se habían instalado como
vecinos. Muere abrazado a sus manuscritos, a sus ideas, a sus pensamientos de
libertad y educación.
Elenco:
Aníbal Grunn / Wilfredo Peraza
Iluminación:
Kelynson Berríos
Musicalización:
Alejandro Martínez
Escenografía,
utilería y máscara: Gerson Giménez
Vestuario:
María Teresa Ojeda
Producción:
Julián Ramos
Dirección
y puesta en escena: Carlos Arroyo
Sábado 10 de octubre 22:30 hs
Dos hombres se relacionan
en un espacio. Transitando por diferentes situaciones como la creación de
música, la competencia física, la cita de diferentes escenas iconográficas
del cine o el baile de un tango, presenciamos la imposibilidad de llenar el
modelo que nos impone la masculinidad dominante, abriéndonos al fracaso y a
la libertad de vivir otras formas de ser hombre.
Dramaturgia: Oscar González
/ David Korish / Janko Navarro
Actuación y música
original:
Oscar González y Janko
Navarro
Dirección: David Korish
st1:PersonName
w:st="on" ProductID="LA HORA DEL">LA HORA DEL DIABLO (MEXICO) –
Clarissa Malheiros - Directora y Actriz
Domingo 11 de octubre 17 hs
La hora del Diablo es una puesta en escena que cuenta un
breve relato, sutil y fascinante. Un diálogo entre Satán -un místico que
quiere creer, pero descree por principio- y el espectador. La
conversación –casi un monólogo del Diablo- es un peregrinaje que nos lleva
del misterio al conocimiento, en busca de una verdad tal vez inalcanzable. En
escena Él mismo comparte con la actriz sus memorias, en un espacio que evoca
el arriba y el abajo y que permite al espectador ser cómplice con su propia
imaginación.
Dirección:
Clarissa Malheiros Y Juliana Faesler.
Elenco:
Clarissa Malheiros
Iluminación:
Juliana Faesler.
Música:
Liliana Felipe.
Colaboración
Artística: Toztli Godínez De Dios.
Cabezas Y
Utilería: Salomé Tóvar.
Difusión
De La Máquina De
Teatro: Nora Castrejón.
Fotografía:
Andy Castro.
Asistente
De Producción Y Administración: Alma Gutiérrez
Santa Cecilia (Cuba) - Osvaldo Doimeadiós Actor
Domingo 11 de octubre 20:00 hs
Escenario
a oscuras. Sonido del mar que se va convirtiendo en alguna versión de Santa
Cecilia de Manuel Corona. Endurecida en lucha contra la adversidad, ha
logrado mantener la nobleza. Su aire de superioridad, en contraposición con
el deterioro de la ropa, debe sobrecoger e imponer más que provocar
compasión. Resulta evidente: una gran dama venida a menos, despojada de sus
bienes, pero no del alto concepto de sí. Cuando abandone el butacón, el acto
debe estar cargado de nobleza.
También será sede del festival VAMOS QUE VENIMOS, quienes entregarán un reconocimiento por
los 25 años de Trayectoria
Las entradas de VAMOS QUE VENIMOS son gratis - se retiran
el mismo día de la función, dos horas antes en boletería del teatro.
Andamio ’90 recibe la obra "Indiscriminadamente indiscriminados"
Martes 6 de Octubre a las 20hs
Además es sede del ELTI Encuentro
Latinoamericano de Teatro Independiente del 15 al 18 de
octubre Bolivia, México,
Uruguay, Ecuador, Puerto Rico, Chile, Cuba, Nicaragua y Perú Más información: www.elti.com.ar | Facebook: Elti |
Twitter: eltibsas
Programación
en Andamio 90:
Viernes 16
De 9
a 15Hs. Bono contribución: $200. (Requiere inscripción
previa).
Taller: "Cuerpo, territorio y frontera" a cargo de Violeta
Luna (México). Los participantes utilizarán su
cuerpo como territorio de creación y desarrollarán acciones a partir de sus
complejidades personales de memoria, identidad y sentido individual y social
de raza, género y sexualidad.
Campeonato de Creación Espontánea De 17 a 20Hs. Actividad
gratuita a cargo del dramaturgo y director Santiago Roldós de Ecuador quien
durante una jornada de 3 horas propondrá diversas consignas de escritura
teatral, a realizarlas en un tiempo determinado, a 8 dramaturgos. Los
resultados se someterán a votación de todos los presentes y a la
representación a cargo de directores y actores quienes tendrán la misión de
llevar a cabo una puesta en escena de los trabajos dramatúrgicos
seleccionados. El campeonato culminará con la representación de las escenas.
Sábado 17
Teatro: "Menudas Obras I" A las 15Hs.Bono contribución: $80.
Se convocó a diversos artistas
emergentes de la región, para crear una obra de corta duración bajo la
consigna: “Borrando fronteras”. Serán 5 obras que se presentarán en
continuado. Los artistas invitados provienen de: Perú,
Chile, Uruguay, México, Bolivia y de Argentina.
Teatro: Pequeño ensayo sobre la
soledad A las 23Hs.Bono contribución:
$80.
de Muégano Teatro (Ecuador). Dos
actrices juegan a ser unas tarugas tarántulas que se presienten hermanas,
hijxs y mapadres más o menos asmáticxs, más o menos católicxs, más o menos
apátridas.
Domingo 18
Teatro: "Menudas Obras II". A las 16Hs. Bono contribución: $80.
Teatro: Apuntes sobre la frontera de Violeta Luna
(México). A las 20.30Hs. Bono contribución: $80.
Inspirada en el complejo tema de la migración y el
desplazamiento masivo de personas. Presenta a una mujer migrante que deja su
país de origen en busca de mejores condiciones de vida. Narra episodios de la
migración desde el Salvador a los Estados Unidos.
Cierre a las 22Hs de la 3º edición del ELTI con Banda de Música
sorpresa. Actividad gratuita.
PROGRAMACIÓN obras
que continúan en OCTUBRE 2015
Entrada General $120 / Estudiantes y
jubilados $80 / Alumnos de Andamio´90 $40
“PESSOA, ESCRITO
EN SU NOMBRE” En Cartel hasta el 27/11
Con autoría y
Dirección de Alfredo Martín
Viernes 22hs
–
Con: Daniel Begino, Marcelo
Bucossi, Leonel Dolara, Lorena Szekely, Dolores Pérez Demaría y Mariano
Scovenna.
Sinopsis:
A partir de la vida y
obra de Fernando Pessoa.
El material está
centrado en la figura de Fernando Pessoa, y sus invenciones literarias: los
heterónimos.
Fernando Pessoa al
final de su vida, se reúne en una casa de salud con los personajes de su
invención, su “Drama en gente”. Un encuentro metafísico y espiritual, donde
intenta dejar organizada su obra literaria para el futuro.
Lo visitan, el mundano
Álvaro de Campos; Bernardo Soares, ese gris empleado de comercio; el maestro
fallecido Alberto Caeiro; el médico exiliado Ricardo Reis, con sus ideas
monárquicas y el filósofo loco Antonio Moura entre otros. A estos se suma
Ofelia Queiróz, la mujer a quien amó, quien irrumpe para despedirse del
autor. A un paso de lo desconocido, se van ajustando algunas cuentas
pendientes.
Un debate poético
sobre el amor y la filosofía pero, más que ninguna otra cosa, sobre el
sentido de la vida. La clave del misterio está en su nombre: Pessoa, en
portugués significa persona, máscara de los actores romanos. Allí yacen estos
otros, sus heterónimos; expandiendo su existencia lo acompañan y lo desafían
en este tramo final, escribiendo cada uno en su nombre.
“LISISTRATA, O LA REBELIÓN DE LAS
MUJERES” En Cartel hasta el 28/11
De Aristófanes /
Versión libre de Rodolfo Roca
Dirección: Roberto
Monzo
Producción ejecutiva Ivana Averta y
Natacha Delgado
Sábados 20hs
Con: Ivana
Averta, Natalia Chiesi, Antonella Piersanti, Florencia López Petruzzi, Belén
Ezquerra, Rosario Maranesi, Lara Olgiatti, Florencia Maluf, Andrea Isola,
Constanza Canónico, Pilar León, Magdalena Helou, Daniela Viegas, Miguel Ángel
Villar, Facundo Buggiani, Nicolás Carbó, Ignacio Milazzo, Mariano Retorta,
Juan Marcelo Duarte, Facundo Godoy, Agustín Clusellas, Jorge Valdez,
Francisco Tortorelli, Juan Trzenko, Rosana López, Gisella Crimi y Gustavo
Reverdito
Sinopsis: “Lisístrata o la rebelión de las mujeres” es una
obra dirigida, producida e interpretada por docentes, alumnos y egresados de
la escuela de dicho teatro, retomando el ciclo llamado “Los que vienen” que
Alejandra Boero puso en funcionamiento en la década del 90 y que fue hito de
la resistencia cultural de ese momento. La obra quiere ser un espacio
de confluencia de muchas de las disciplinas que pueden ser incluidas por el
teatro, por lo que contará con música en vivo, acrobacias, acrobacias aéreas,
coreografías de danza y movimientos entre otras.
Lisístrata, una mujer
ateniense que idea un plan para obtener la paz de Grecia, para llevarlo a
cabo, reune a todas las mujeres griegas, puesto que son ellas, todas juntas,
las que pueden ganar la guerra. El plan consiste en declarar una huelga
sexual, es decir, abstenerse de mantener relaciones sexuales con sus maridos.
A pesar de cierta resistencia inicial todas terminan por aceptar la
estratagema y juran acatar las órdenes de Lisístrata y Lámpito, su par
espartana. Luego de numerosas situaciones en las que se ve el plan en
funcionamiento, las desastrosas consecuencias para la moral de los soldados y
las reticencias femeninas, los hombres, liderados por sus jefes militares y
por un magistrado, suma del poder político y religioso, aceptan firmar la
paz. Pero el precio que piden a cambio de esta tal vez sea más alto de lo que
las mujeres estén dispuestas a pagar.
ESTE ESPECTÁCULO ES UNA CO-PRODUCCIÓN CON EL
TEATRO ANDAMIO`90
Pessoaneanos
Única funcion Viernes 02/10 20.30hs
Elenco: (por orden alfabético) Marcelo Bucossi, Leonel Dolara, Daniel
Goglino, Stella Maris Minardi, Dolores Perez Demaría, Mariano Scovenna,
Lorena Szekely y Fabiana Mozota
Sobre textos de Fernando Pessoa.
Piano:
Alejo Gonzalez
Dirección
artística: Alfredo Martín
Asistente
de Dirección: Cinthia Demarco
Sinopsis: Los textos del genial Fernando Pessoa (1888-1935)
el mayor poeta portugués del siglo XX, creador de los famosos heterónimos, se
entrecruzan en el Teatro Andamio 90, en el marco de los festejos por las
Bodas de plata, de este baluarte del teatro independiente.
Pessoa paseaba su saudade por las calles de Lisboa,
mientras conjuraba su insomnio, escribiendo en su cuarto alquilado, sobre la
tragedia de la existencia humana, los sueños, las ilusiones y la
incertidumbre de la vida.
El universo plural e
inconmensurable de este hombrecito gris, empleado de una compañía mercantil,
hoy está presente en las voces de sus invenciones: los heterónimos,
interpretados por un grupo de actores y actrices de Andamio 90
NOVIEMBRE
“ESCANDINAVIA”
De: Lautaro Vilo
Dirección: Rubén
Szuchmacher
Sábado 7/11 22:30hs - ÚNICA
FUNCIÓN
Con: Rubén Szuchmacher
Un hombre en un velorio despide a su hombre.
Durante los últimos días previos a su muerte no hizo más que acompañarlo en
el hospital, leyéndole una novela de supermercado. Unos minutos antes del
deceso, el muerto expresa una incómoda última voluntad. Ésta última voluntad,
lo acompaña durante todo el velorio como un asunto pendiente
Entrada general $120 / Descuento a Estudiantes y Jubilados $80
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lunes, 5 de octubre de 2015
En octubre 3 festivales!! - 25° Aniversario Andamio 90
Campaña “1000 grullas por el Garrahan”
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Fundación Garrahan y la ONG PazaFavor
invitan a hacer grullas de papel y a participar de un festival solidario para
celebrar la paz y colaborar con el Centro de Atención Integral del Paciente
Oncológico. Milo Lockett, Garaycochea y Sábat, entre otros artistas,
participarán pintando algunas piezas de origami.
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La ONG PazaFavor, junto con la Fundación Garrahan
lanzaron la campaña “1000 grullas por el Garrahan”, en la que convocan
a la comunidad a hacer grullas de papel y acercarlas a Av. Callao 542, CABA,
hasta el 9 de octubre, y luego a participar del festival solidario que se
realizará en ese mismo lugar el 7 de noviembre, en el que además se
presentarán distintos artistas.
En el encuentro, que tendrá a la paz
como eje temático, las grullas serán parte de una instalación y se podrán
adquirir, a través de un bono contribución, incluidas algunas especiales
pintadas por Milo Lockett, Carlos Garaycochea y Hermenegildo Sábat, entre
otros creadores. Todo lo recaudado se destinará al Centro de Atención
Integral del Paciente Oncológico del Hospital Garrahan, que albergará el
tratamiento de casi el 40 por ciento de los casos de cáncer pediátrico del
país, en su mayoría los más complejos.
Antes del festival, las familias y
niños de Casa Garrahan, y las alumnas del Hogar y Escuela Misericordia
estarán encargados de la decoración de los pájaros de papel.
A su vez, a 70 años de la explosión de
la bomba atómica de Hiroshima, a partir de una antigua leyenda japonesa que
cuenta que quien logre hacer mil grullas de origami conseguirá su deseo más
grande, se compartirá un mensaje de paz.
Recepción de grullas:
Hasta el viernes 9 de octubre – Av. Callao 542 (CABA) de lunes a viernes de 8 a 18 hs.
Festival solidario:
Sábado 7 de noviembre – Av. Callao 542 (CABA).
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jueves, 1 de octubre de 2015
ACTIVIDADES PARA EL FIN DE SEMANA EN SAN ISIDRO
FESTIVAL AL
SOL
Este sábado 3 de octubre, de 14 a 18.30, se realizará en
San Isidro el Festival Al Sol, una propuesta con actividades gratuitas para
jóvenes en Alvear y el río (Martínez).
La jornada es organizada por la Red Juvenil Activa,
que promueve la Secretaría
de Integración Comunitaria. Los jóvenes podrán conocer toda la oferta de cursos
y talleres que ofrece el Municipio; participar en clínicas, clases de arte y
capacitaciones; conocer bandas locales; y disfrutar del cierre a cargo de la
reconocida banda PEZ.
JORNADA DE
LIMPIEZA Y TALLER EN RIBERA NORTE
El Parque Natural Municipal Ribera Norte al
inundarse naturalmente, recibe la basura que la gente tira en las calles y que
por los desagües pluviales llega al río. El sábado 3 de octubre, de 10 a 12, se realizará una
jornada de voluntariado ambiental en Camino de la Ribera entre López y Planes
y Almafuerte, Acassuso.
Además, en paralelo, se realizará de 10 a 17 un taller
teórico-práctico de plantas nativas a cargo del Ing. Gastón Rodríguez Touron.
El taller incluye introducción a estas plantas, la importancia de las mismas
para la conservación de la biodiversidad local, tipos de semillas, tipos de
sustratos, actividades prácticas dentro del Vivero Municipal de Plantas Nativas
con las especies en cultivo en esta época del año.
TALLER DE PINTURA
AL AIRE LIBRE EN EL MUSEO PUEYRREDÓN
El Museo tiene dos paisajes pintados por
Prilidiano Pueyrredón de la Colección Fortabat y propone que sus visitantes
creen su propia obra en los jardines.
La actividad será el sábado 3 de octubre de
14.30 a
16 en Rivera Indarte 48, Acassuso.
No se suspende por lluvia.
NUEVA FECHA DE
MÚSICA SACRA
Este fin de semana se realizará la sexta
fecha de la 24º edición del Ciclo de Música Sacra en San Isidro. Con entrada
libre y gratuita, será este domingo 4 de octubre, a las 17, en la Parroquia San José
(Diego Palma 215).
Con el auspicio del Municipio, se presentará
el Coro y Orquesta Juvenil del Conservatorio Juan José Castro, bajo la
dirección de Roberto Luvini.
El ciclo, organizado por la Comisión para la Difusión de la Música Sacra en la Diócesis de San Isidro,
tiene como objetivo promover la ejecución de este género musical en el lugar
para el cual fueron escritas estas obras: las iglesias.
VISITA GUIADA EN
SAN ISIDRO
“Casco Histórico y Manzana municipal” es el
nombre del nuevo recorrido que propone descubrir y disfrutar este espacio
histórico de San Isidro.
La actividad es gratuita y se llevará a
cabo el domingo 4 de octubre, a partir de las 15. El punto de encuentro será en
el atrio de la Catedral
de San Isidro (Av. Del Libertador 16.200).
No requiere inscripción previa. Se suspende
por lluvia.
VISITA GUIADA EN
QUINTA LOS OMBÚES
“Por los caminos de la barranca” es el
nuevo recorrido gratuito que propone conocer este espacio de conexión con la
naturaleza de la Quinta
los Ombúes.
No requiere inscripción previa. No se
suspende por lluvia. La actividad será el sábado 3 de octubre, a las 15, el
Museo (Adrián Beccar Varela 774). Más información en www.quintalosombues.com.ar
CHACRA EDUCATIVA
SAN ISIDRO LABRADOR
Como todos los
sábados, la Chacra
abre al público -de 14 a
17- en Perito Moreno 2610 (Villa Adelina). Cierra por lluvia. Más información
en chacraeducativa@sanisidro.gov.
SEMANA MUNDIAL
DEL HUEVO
NOVENA SEMANA GOURMET DEL HUEVO
El
Viernes 9 de Octubre, se celebra el DIA MUNDIAL DEL HUEVO, como
epílogo de la SEMANA MUNDIAL
DEL HUEVO, este año, del Lunes 5 al Viernes 9 de Octubre de
2015. Desde 1996, la Comisión Internacional del Huevo (International
Egg Commission) organiza esta celebración que ha crecido año a año en
diversidad de eventos alrededor del mundo con festivales, concursos de cocina y
diseño, ediciones de libros y revistas, jornadas infantiles, campañas
publicitarias y encuentros gastronómicos. Argentina ha sido recientemente
premiada, por tercer año consecutivo, con el Huevo de Oro a la Mejor Celebración
del Día Mundial del Huevo por el Instituto Latinoamericano del Huevo. Los
festejos incluyen la Novena Semana Gourmet del Huevo,
donde el célebre TOMO I de Buenos Aires, que presenta en
esta edición Huevo
Poché con crema de café, Espárragos verdes con huevo poché y prosciutto, y
Sabayón de Tomo1, y restaurantes de toda la Argentina, con platos
especiales y menúes promocionales, creados para la ocasión:
TOMO I - Hotel Panamericano Buenos
Aires, Torre Sur – Carlos Pellegrini 521 Entrepiso - BUENOS
AIRES - Tel 4326-6698/6695 www.tomo1.com.ar
LO DE JIMENA - ESPACIO DE COCINA -
Panamericana km 49,5 Paralelo 50 Norte PB of 26 - PILAR - Buenos Aires - Tel
(0230) 4384165 www.jimenamonteverde.com
1888 COCINA DE ESTACION - Río
Gallegos 22 - MANZANARES - Buenos Aires - Tel (0230) 4441180
www.restaurant1888.com
DON QUIJOTE - Plaza Paso 146 - LA PLATA - Buenos Aires - Tel
(0221) 483-3653 www.rdonquijote.com.ar
LA
TRATTORIA - Diagonal
74 y 47 - LA PLATA
- Buenos Aires Tel (0221) 421-6135 www.latrattoriaweb.com.ar
LA
TRATTORIA - Caminio
Centenario y 504 - GONNET - Buenos Aires - Tel (0221) 484-0040 www.latrattoriaweb.com.ar
LOS HERMANOS - Camino
Centenario y 467 (ex11) - CITY BELL - Buenos Aires - Tel (0221)
480-2539
LA
POSTA - Las
Heras 287 y Paso - BRANDSEN - Buenos Aires Tel (02223) 44-3078
FIGHETTO TRATTORIA - Av. Alem 752 -
BAHIA BLANCA - Buenos Aires - Tel (0291) 4531234 www.grupobartolomeo.com.ar/
IL MERCATO - Alem y Martín Fierro -
BAHIA BLANCA - Buenos Aires - Tel (0291) 4556700 www.grupobartolomeo.com.ar/
SOTTOVENTO - Av Alem 325 - BAHIA
BLANCA - Buenos Aires - Tel (0291) 4502030 www.grupobartolomeo.com.ar/
LA
CHACARERA - Fuerte
Argentino 707 - BAHIA BLANCA - Buenos Aires - Tel (0291) 4564100 www.grupobartolomeo.com.ar/
PAVAROTTI - Belgrano 272 - BAHIA
BLANCA - Buenos Aires - Tel (0291) 4500700 www.grupobartolomeo.com.ar/
MUNDO DE LA PARRILLA - Colón 379 -
BAHIA BLANCA - Buenos Aires - Tel (0291) 4546446 www.elmundodelaparrilla.com
GAMBRINUS - Arribeños 174 - BAHIA
BLANCA - Buenos Aires - Tel (0291) 452-2380
TRIFERTO PEATONAL- San Martín y
Falucho - SANTA FE - Santa Fe - Tel (0342) 4004005 www.trifecto.com/trifecto-
LA
TRANQUERA - CRESPO -
Entre Ríos
HOTEL ARGENTINO - Fay Justo Sata
Marí de Oro 80 - Bell Ville - Córdoca - Tel (0357) 42-3201
TERRAZAS RESTO - Ruta 6 km 1,7 - ALMAFUERTE -
Córdoba - Tel (0351) 500201/333 www.hjpiedrasmoras.com
MISTICA RESTO - Uruguay 5850 - RIO
TERCERO - Córdoba - Tel (0357) 1410100
Más información en www.capia.com.ar
Además ha firmado
un Convenio de Donación y Capacitación con la Fundación CONIN
donde se compromete a la entrega de 180.000 huevos a lo largo de un año, con el
fin de prevenir la desnutrición infantil en diferentes puntos del país. También
ha renovado, por noveno año consecutivo, su
compromiso solidario con la Fundación Margarita Barrientos con la donación de 1.200 huevos semanales
(un total de 60.000 huevos) con el objetivo de mejorar la calidad nutricional
de las comidas que reciben las 1.500 personas que asisten al comedor Los
Piletones. El HUEVO es sustentable,
económico y de alta densidad nutricional (más nutrientes por caloria), con
el beneficio ecólogico de una baja huella de carbono y más accesible que la
carne vacuna o porcina. La Comisión Internacional del Huevo representa a los
productores de huevos en el ámbito internacional y
colabora activamente con la
FAO, desarrollando una importante campaña de donación de
millones de huevos para paliar la malnutrición en las poblaciones más
necesitadas del planeta, brindando una excelente fuente de proteína de alta
calidad, una cualidad que destacan nutricionistas de todos los países
respecto al HUEVO.
Argentina
presenta un alentador crecimiento en el consumo de
huevo per cápita con 261 unidades para 2015 (estimado según
proyección anual, CAPIA - Cámara Argentina de Productores Avícolas), ubicándose
como el segundo país más consumidor de América (superando
por 6 huevos a los Estados Unidos), detrás de México que es el mayor a
nivel mundial. Esta cifra representa un aumento del 65%
respecto a los valores de 2003 (159 huevos), porcentaje que también
se ve reflejado en la producción per cápita, que ha
pasado de 170 unidades en 2003
a 281 para el presente año, con una mayor participación en el mercado externo (7%), antes
prácticamente inexistente, y del huevo
industrializado, que hoy representa el 10,8% de la producción bruta
anual, más del doble que en 2003.
El HUEVO
es un alimento protector que protege de enfermedades por carencia como la
desnutrición y malnutrición a la vez que promueve la salud disminuyendo
el riesgo de padecer enfermedades crónicas futuras. Además es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, es económico y accesible para toda la población. El HUEVO proporciona
mayor sensación de saciedad, lo que lo convierte en la mejor opción para comer entre
horas. Los nutrientes y proteínas que aporta en sólo 75 calorias, previene de déficit de vitaminas y minerales, mareos,
dolores de cabeza y sensación de vacío en el estómago, comunes durante una
dieta hipocalórica, sin que se alteren las cifras de lípidos en sangre
(colesterol 'malo' (LDL) y triglicéridos). Desde el año 2000 la AHA
(American Heart Association) en sus guías alimentarias para la población sana, habla
del consumo de un HUEVO por
día en el marco de una dieta sana y equilibrada. El HUEVO
es un alimento natural, sin conservantes ni aditivos y “envasado en origen”, una de las creaciones más completas de la naturaleza que
aporta la mejor nutrición al menor costo. Todos estos
aspectos ya han sido mundialmente
reconocidos: Japón, España y
Francia (tres de los mayores consumidores de huevos) tienen los menores índices
de mortalidad cardiovascular entre todos los países industrializados del mundo.
Lo que es importante saber del huevo:
- Los huevos no aportan carbohidratos ni gluten ni lactosa, lo que lo convierte en un alimento "comodín" tanto para diabéticos, celíacos y alérgicos a la lactosa.
- A nivel calórico, un huevo entero aporta aproximadamente sólo 75 calorías, como una fruta mediana.
- Proteínas: la proteína del huevo es considerada como patrón de referencia para comparar nutricionalmente a las demás proteínas de los diferentes alimentos. Esto se debe a que es la de más alto valor biológico (contiene los 9 aminoácidos esenciales para el organismo) y que son proteínas libres de grasas, representando el 10% de las recomendaciones proteicas diarias para un adulto y el 30% para los niños.
- Grasas: las grasas que predominan en el huevo son ácidos mono y poliinsaturados (principalmente ácido oleico - Omega 9), muy beneficiosos para el organismo. Su grasa es de fácil digestión. También están presentes la lecitina y los fosfolípidos.
- Minerales: aporta hierro (9%), concentrado especialmente en la yema, selenio (28%), yodo (16%), fósforo (13% de las recomendaciones diarias), zinc (en la yema), potasio y magnesio.
- Vitaminas: se considera al huevo una gran fuente de vitamina B12 (cobalamina), concentrada principalmente en la yema, B2 (riboflavina) (cada una aporta el 20% de la recomendaciones diarias) y B7(biotina) (que aporta el 33%). Así mismo nos aporta vitamina B1 (tiamina), niacina (vitamina B-3), ácido fólico, vitaminas A, D (el 12%) y E (en la yema). Es importante señalar que los huevos poseen colina (el 40%), muy conveniente para la alimentación de mujeres embarazadas, ya que facilita el correcto desarrollo del sistema nervioso central del embrión/feto, junto con el ácido fólico. Por otro lado los carotenoides, luteína y zeaxantina, ayudan a disminuir el riesgo de padecer trastornos oculares como las cataratas y la ceguera.
¿Cómo
conservarlos adecuadamente y saber si están frescos?
Los huevos deben conservarse siempre entre 7 y 15ºC, y su duración es de
aproximadamente 28 días desde la puesta. Se los considera extra frescos cuando
se limita su plazo de consumo hasta 9 días. Lo aconsejable es consumir sólo aquellos que estén con su cáscara bien limpia (sin materia fecal) y no rota. Se pueden cepillar antes de guardar y a la hora de prepararlos y consumirlos, no cascarlos en el mismo recipiente que se prepara la comida. También se pueden lavar, pero sólo el momento de consumirlos. También tenemos que tener en cuenta, cómo reconocer si están frescos o no. Para ello existen varios métodos:
- ya cocido y cortado de manera vertical, cuanto más centrada esté la yema más fresco es el huevo, cuanto más de lado esté, menos fresco será.
- cuando se lo sumerge en agua y crudo (entero) si el huevo va hacia el fondo del recipiente, es que está fresco. Si queda de forma intermedia, puede que tenga ya una semana, pero si flota está poco fresco. Esto sucede porque su cámara de aire (espacio entre la cáscara y la clara, formada por membranas de protección) aumenta a medida que pasan los días, a más cámara de aire, el huevo flota y menos fresco es.
- cuando el huevo se parte en crudo, se considera que no es fresco cuando su clara es muy fluída, muy líquida y su yema está aplastada y poco consistente.
¿Qué
hay de cierto en la relación huevo - colesterol?
Desde
hace años y tras diferentes estudios científicos realizados, esas
recomendaciones se han modificado y han sido desterradas. Se ha comprobado que
lo que más aumenta el colesterol sanguíneo es el alto consumo de
grasas saturadas y el bajo consumo de las insaturadas y no asi el
colesterol contenido en los alimentos, como erróneamente se creía. Son las
grasas saturadas quienes determinan el aumento de colesterol en sangre.
Diversas investigaciones han demostrado que la ingesta de un huevo por día, no
tiene ningún efecto sobre el colesterol sanguíneo, siempre dentro del contexto
de dieta sana y equilibrada, más el complemento del ejercicio diario. Incluso,
es importante saber que la lecitina y las grasas insaturadas que contiene la
yema reducen la absorción intestinal de colesterol en nuestro organismo.
Actualmente
el huevo es
considerado alimento funcional, ya que cumple con las
definiciones de diferentes organizaciones como la del Instituto de los
Tecnólogos del Alimento que los define como aquellos alimentos que proporcionan
una ventaja fisiológica adicional
más allá del cumplimiento de las necesidades alimentarias básicas y son
considerados los alimentos del futuro
por aportar beneficios extras para la salud. Según la
categorización de la
Asociación Dietética Americana (ADA) los huevos son alimentos
que se encuentran naturalmente enriquecidos con componentes fisiológicos
activos. Dentro de los beneficios
funcionales más importantes que se le atribuyen se encuentran
la gran variedad de vitaminas
y minerales,
especialmente las del tipo antioxidantes
(Vitaminas E
y A, Zinc y Selenio); la colina, un vitaminoide esencial para
las embarazadas y niños pequeños que interviene en el desarrollo de la memoria
(un huevo contiene el 50 % de las recomendaciones dietarias de este nutriente)
y con su ingesta adecuada, mejoran las funciones cognitivas y de la
memoria; y un tipo especial de carotenoides
con función antioxidante y
antiinflamatoria llamados luteína y zeaxantina-
presentes en la yema del huevo que actúan previniendo la degeneración de la
mácula del ojo, relacionada con la edad y el riesgo de sufrir cataratas,
como también una disminución muy importante de la visión en los adultos
mayores.
La FAO (Organización de las
Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación) afirma que los huevos son uno de los alimentos más nutritivos de
la naturaleza debido a la calidad de sus proteínas y a la gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias esenciales que aporta. Las
proteínas son
esenciales para el desarrollo y mantenimiento de nuestro cuerpo, ya
que los músculos, los órganos, la piel, el pelo, los anticuerpos, las
enzimas y las hormonas están formados por proteínas. La proteína está compuesta
por 20 diversos aminoácidos. El huevo
contiene los nueve aminoácidos esenciales (la totalidad de
los que no puede fabricar
nuestro cuerpo y que se deben incorporar a través de los alimentos) y por ello se considera un alimento
de "proteína completa". Los científicos utilizan la
proteína de los huevos como patrón de referencia para medir la calidad proteica
de otros alimentos. La calidad de proteína se expresa como valor
biológico. El valor biológico de la proteína es un índice que mide la
eficacia en que la proteína se utiliza para el crecimiento. La proteína de huevo tiene un alto valor biológico
de 93.7%, demostrando su alta eficacia para el crecimiento. Además es una proteína de alta calidad ya que
contiene la proteína de mayor valor biológico (mayor aprovechamiento desde el
punto de vista nutricional) luego de la proteína de la leche materna,
sumado a la importancia de sus funciones: aporta beneficios en el sistema
inmunitario, protege al propio huevo del ataque bacteriano, aumenta la saciedad
y facilita el descenso de peso, y contiene todos los aminoácidos esenciales que
favorecen al mantenimiento y formación de la masa muscular, órganos, tejidos, anticuerpos
y hormonas de nuestro cuerpo.
RESUMEN
Propiedades del huevo:
· Vitaminas A, B (B1, B2,
B6 y B12), E y D;
· Minerales: hierro,
selenio, yodo, folato y zinc.
· Proteínas de alta
calidad, las mejores que se pueden encontrar entre todos los alimentos y las
que mejor aprovecha nuestro organismo debido a su alto valor biológico.
· Grasas insaturadas que
favorecen la salud cardíaca y vascular.
Beneficios que nos
aporta el huevo para las diferentes etapas de la vida:
· Embarazadas: es
imprescindible para el desarrollo del cerebro del bebé en gestación y en la
función de la memoria por su alto contenido en colina.
· Niños:
es recomendado para optimizar su desarrollo y el crecimiento de huesos, órganos
y músculos del cuerpo debido a la calidad y cantidad de proteínas que aporta.
Gracias al gran aporte de vitaminas y minerales previene la deficiencia de las
mismas.
· Adultos mayores:
previenen la degeneración macular relacionada con la edad (pérdida de visión
que ocurre con el transcurso de los años) e intervienen disminuyendo la
incidencia de cataratas por su alto contenido en carotenoides: luteína y
zeaxantina.
· Pérdida de peso: el consumo de huevo puede ayudar en la reducción de peso sin arriesgar la salud. El huevo, a pesar de poseer una cantidad inigualable de nutrientes y estar repleto de vitaminas y minerales, es bajo en calorías, ya que contiene solamente 75 calorías por unidad (igual que una fruta mediana). Además el huevo es un alimento rico en proteínas, las cuales son los nutrientes que dan mayor sensación de saciedad (control de volumen ingerido y el tiempo de cada comida). Por estos motivos el huevo es un alimento apto para incluir en un régimen para adelgazar. Incorporando huevo en las comidas, aumenta la saciedad de la preparación, sin aumentar las calorías y evitando las carencias vitamínicas que frecuentemente se producen en las dietas hipocalóricas muy estrictas, como revela un estudio publicado en el Journal of American College of Nutrition sobre el efecto de saciedad provocada por el consumo de huevo sobre 28 individuos con sobrepeso y obesidad. Mientras un grupo consume dos huevos en el desayuno, el otro consume pan con la misma cantidad de calorias. Los resultados son que, consumiendo dos huevos en vez de pan, disminuye el hambre como el consumo calórico en el refrigerio de media mañana y durante las siguientes 24 horas.
· Aumento y preservación de masa muscular: las investigaciones demuestran que incluir 25 a 30 gr de proteínas de alta calidad por comida, estimula la fabricación muscular de proteínas (crecimiento y reparación muscular). Además, investigaciones sobre proteínas realizadas en los últimos 10 años, demuestran que el consumo alimenticio de proteínas en este nivel también contribuye al tratamiento de enfermedades como la sarcopenia (la pérdida progresiva y generalizada de masa y fuerza muscular, con el riesgo consecuente de efectos relacionados como la discapacidad física y la baja calidad de vida). Las proteínas animales como los huevos se conocen como proteínas de alta calidad, una opción alimenticia importante que brinda todos los aminoácidos esenciales en las proporciones correctas que el cuerpo necesita para para producir nuevas proteínas. Los huevos son una opción económica de proteína de alta calidad, totalmente natural para todas las comidas y colaciones del día.
Diez razones para consumir huevo:
ü Es
100% natural y envasado en origen: es
un alimento totalmente natural sin agregado de conservantes ni aditivos.
ü Las
proteínas son de alto valor biológico:
sus proteínas son las de mejor calidad nutritiva y más alto valor biológico ya
que aportan los 9 aminoácidos esenciales y son las que mejor aprovecha nuestro
organismo, debido a estas razones la
FAO (Food and Agriculture Organization) la ha tomado como la
proteína de referencia para evaluar la calidad proteica de los demás
alimentos.
ü Contiene
más del 10% de las recomendaciones diarias de proteínas: un huevo aporta 6.25 grs. de la mejor proteína. Las
recomendaciones de proteína para un adulto sano son de 0.8 a 1gr /kg. de peso
corporal.
ü Aporta ácidos grasos insaturados: principalmente
monoinsaturados llamado ácido graso oleico que tiene la propiedad de aumentar
el colesterol bueno, es el ácido graso principal del famoso aceite de oliva.
ü Sólo
75 calorías por unidad: por lo tanto
puede ser incluído en regimenes de adelgazamiento ya que aporta las mismas
calorías que una fruta mediana.
ü Gran
variedad de vitaminas y minerales: aporta
todas las vitaminas y minerales a excepción de la vitamina C. También es
fuente de sustancias esenciales como la colina y de carotenoides llamados
luteína y zeaxantina.
ü Aporte
de sustancias antioxidantes: fuente de
luteína y zeaxantina biodisponibles, son carotenoides que disminuyen las probabilidades de sufrir enfermedades de la visión.
ü Su
consumo es conveniente en todas las etapas de la vida: en niños, adultos, embarazadas y ancianos ya que el huevo nutre al niño, fortalece al adolescente, alimenta al adulto y favorece
al anciano gracias a su inigualable aporte de
nutrientes.
ü En
términos económicos es la mejor inversión en nutrición y sabor: debido a la calidad de sus proteínas y el valor económico del alimento
ofrecen la mejor relación costo-beneficio.
ü Es
la opción más saludable, nutritiva, que da mayor saciedad en sólo 75
calorías, libre de gluten y lactosa, para comer entrecomidas.
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