Las 4 nuevas estrellas Michelin de 2026

 

Este año, cuatro restaurantes más (uno en Buenos Aires y tres en Mendoza) se sumaron a la lista de quienes tienen la codiciada estrella roja de Michelin. Han (Villa Crespo, Buenos Aires) Tras atravesar un discreto pasillo, se revela un espacio de atmósfera íntima, con iluminación tenue, una gran barra frente a la cocina, un jardín vertical y un imponente atuendo tradicional coreano que domina la sala. Pablo Park, chef y propietario, plantea dos menús degustación contemporáneos. Entre los pasos, sorprende especialmente el Mandu ceremonial, un ravioli coreano relleno de lengua de vaca al jang-jorim, acompañado de kimchi blanco, batata morada y caldo de frutas. Cal (Sitio La Estocada, Mendoza) Escondido entre los paisajes del suroeste de Mendoza, este rincón merece desviarse del camino. Al final de una ruta sinuosa espera una finca-bodega familiar con mucho encanto, envuelta por la mirada visionaria de Matías Michelini. La terraza cubierta, la cocina abierta y el calor del fuego crean una atmósfera muy especial. Enzo González Petra, el chef, propone un menú de 7 pasos que nace de la propia tierra, entre la huerta, la granja y el río andino. Centauro (Mendoza Capital) ¡Alma, sabor y personalidad! Esta antigua casona reconvertida en restaurante lo tiene todo: historia, rincones con encanto y una propuesta gastronómica que engancha desde el primer bocado. Aris Pabón, el joven chef colombiano, firma un menú degustación creativo, sabroso y con mucha actitud. ¿Un imprescindible? Los langostinos con salsa meunière, presentados con un punto lúdico tremendamente seductor. Y para rematar, una carta líquida a la altura: cervezas artesanales, buenos vinos y cócteles de autor para alargar la experiencia. La VidA (Chacras de Coria, Mendoza) A pocos minutos de Mendoza, Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites propone una experiencia donde el vino manda de principio a fin. Todo empieza incluso antes de sentarte a la mesa: la llegada entre árboles, la bienvenida cuidada y un primer paso por el bar, con aperitivos y cóctel, marcan el tono. Después, en un comedor con aire contemporáneo y cocina a la vista, entra en escena el menú de 7 pasos de Flavia Amad, un recorrido que conecta cocina y vinificación con técnica, detalle y grandes vinos de la casa.

 

 

 

Aramburu, el único con 2 estrellas   El chef Gonzalo Aramburu, al frente del restaurante Aramburu, sigue siendo una referencia gastronómica de la Argentina y el único con dos estrellas Michelin del país. Según la guía, su restaurante, en el porteño barrio de Recoleta, continúa recibiendo aprobación del equipo internacional de inspectores y atrae todas las miradas gracias a un menú degustación sorpresa que, en base a los mejores productos argentinos, combina técnica e innovación. ¡Aplausos para Aramburu!